Le Cuiseur-mixeur (Babycook)

Au début vous aurez à préparer de petites purées ou compotes contenant un seul fruit ou un seul légume (avec souvent une base de pomme pour les fruits et de pommes de terre pour les purées). Progressivement, vous ajouterez des morceaux de légumes et des petits féculents (petites pâtes, grains de riz, semoule) ainsi qu’un peu de protéines (viande, poisson, oeuf)

Le cuiseur-mixeur cuit et mouline.

Pour cuire, vous avez déjà à votre disposition une casserole ou un cuit-vapeur. Pour mouliner, vous avez déjà aussi une solution. Votre Thermomix peut également faire l’affaire !

Les avantages du cuiseur-mixeur : 

• il cuit & il mouline donc cela permet de laver moins de choses
• il permet de gagner un peu de temps
• il mouline souvent très bien. Si vous voulez opter pour un équipement déjà à votre disposition, il faudra vérifier qu’il mixe bien finement la viande & les purées (ce qui n’est pas toujours le cas)
• il cuit le plus souvent à la vapeur, ce qui est plus sain
• il est peut-être plus léger que votre gros attirail qu’il faudra descendre du placard !

Les désavantages du cuiseur-mixeur :

• il ne dure pas très longtemps car rapidement, il faut introduire des morceaux
• il n’a pas une grande contenance, donc permet de faire 2 repas max à chaque fois
• C’est un équipement de plus qu’il faudra stocker entre deux enfants

Pour ce qui est des protéines, l’oeuf et le poisson s’écrasent à la fourchette. Cela suffit pour bébé. Pour ce qui est du jambon et de la viande, il est vrai que vous aurez besoin d’un mixeur efficace que vous n’avez pas forcément déjà.

Tous les modèles ci-dessous cuisent à la vapeur. La cuisson à la vapeur permet de conserver certains nutriments – Elle peut être réalisée en papillote, au four à basse température. Pour conserver nutriments et vitamines, il est important que la cuisson soit douce (moins de 120°C) et longue et avec le moins d’eau possible. En effet, les nutriments migrent dans l’eau.

Néanmoins, le goût de la cuisson à la vapeur reste un peu décevant. Il est donc recommandé de varier les plaisirs. Surtout que les autres modes de cuisson peuvent apporter d’autres apports (lipides, etc.)

En cas de cuisson à l’eau, le problème est qu’il faut faire cuire longtemps pour avoir des légumes bien mous et donc mixables. Or la perte de nutriments est proportionnelle au temps de cuisson. Il existe plusieurs astuces pour limiter la perte des nutriments :

• récupérer l’eau de cuisson et la boire en bouillon car elle est riche en nutriments. Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des sauces.
• couper les légumes assez gros pour que le coeur ait conservé ses nutriments.
• mettre les légumes juste cuits dans l’eau glacée pour stopper la perte nutritionnelle qui se poursuit hors du feu.

Sources :

• Cuisson : comment s’y prendre pour ne pas perdre les nutriments – passeportsante.net
• Nutrition : la cuisson à la vapeur est-elle la meilleure – sante.lefigaro.fr

• préparer pour 3 jours de suite à l’avance (même si votre pédiatre vous conseille d’introduire un légume par jour… faites-le tous les 3 jours ou congelez le surplus)
• Préparer avec les mêmes légumes que vous avez prévu pour vous (vous épluchez 6 courgettes, 4 sont pour vous et seront cuites à la poêle, 2 sont pour bébés et iront dans le cuiseur-mixeur)
• Avoir toujours 2-4 petits pots industriels dans son placard pour les jours où vous serez trop épuisée
• Partager la tâche avec le papa ? Oh oui!
• Opter pour des légumes surgelés déjà épluchés, découpés et prêts à cuire.
• Faites en grande quantité quand vous avez le temps et congelez.
• Ne faire que les purées maison et acheter les compotes en magasin

La capacité de cuisson et la capacité de mixage sont deux éléments différents ! Surtout pour des appareils comme le Babymoov qui a un bol pour la cuisson vapeur et un bol pour le mixage.

Par ailleurs, c’est la capacité de cuisson qui est l’élément limitant. En effet, si vous avez fait cuire plus que ce que vous pouvez mixer, vous mixerez en 2-3 fois. Or mixer, c’est rapide, cuire c’est long. Il vaut mieux mixer en 2-3 fois que cuire en 2-3 fois 😉

Pour ce qui est des besoins de bébé en purée/compotes (ce sont des données indicatives qui pourront varier en fonction de votre enfant et de l’avis du pédiatre)

A partir de 4/6 mois :

• 130 gr de purée de légumes 1 fois par jour (le midi par exemple)

15 jours plus tard :

• 130 gr de purée de légumes 1 fois par jour
• 100 gr de compotes de fruit 1 fois par jour à un autre repas.

A partir de 7 mois :

• 190 gr de purée de légumes au repas de midi + 10 gr de protéines (20gr à partir du 9ème mois)
• 100 gr de compotes de fruit au goûter
• progressivement des légumes le soir (env. 100 gr.)

Après, vous commencerez à donner des morceaux.

Donc quand vous utilisez le filtre ci-dessous « capacité de cuisson », ceux à 500gr permettront de faire des purées pour moins de 2 jours, quand 1000gr vous permettront d’en faire pour 3 jours.

Si vous faites trop de purée, vous pouvez la congeler.